Préparation : 30 / Cuisson : 30

INGREDIENTS
POUR 6 PERSONNES
• 180 g g de chocolat à pâtisseries
• 2 cuillerées à soupe d'eau
• 5 oeufs
• 180 g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 250 g de crème fraîche fluide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillerées à soupe de sucre glace

PREPARATION Préchauffer le four a 180°C thermostat 6-7
Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol avec l'eau.
Couvrir et placer au bain-marie (ou au micro-ondes) jusqu'à ce que le chocolat soit mou : s'en assurer en piquant les morceaux avec la pointe d'un couteau.
Laisser en attente sans remuer.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Travailler les jaunes avec le sucre en poudre, lorsque le mélange est mousseux, ajouter le chocolat ramolli, par cuillerées.
Bien travailler le mélange, puis incorporer la farine.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les moeler délicatement à la pâte, en évitant de la faire retomber. Beurrer et tapisser de papier sulfurisé beurré 2 moules à manqué identiques de 22 centimètres de diamètre. Verser la pâte en la répartissant équitablement.
Faire cuire à four modéré (thermostat 6-7/180°C) : le dessus des gâteaux se couvre d'une croute meringuée. Retirer du four dès que la croute est ferme, l'intérieur restant moelleux (tester l'intérieur avec un couteau si nécessaire).
Laisser refroidir complètement avant de démouler.
Les gâteaux s'affaissent un peu et la croute se craquelle, ce qui est normal.
Démouler et ôter les papiers.
Battre la crème fluide (ou diluée avec un glaçon si nécessaire) avec le sucre vanillé, jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
Placer l'un des gâteaux sur un plat.
Le couvrir d'une bonne couche de crème chantilly avec une poche munie d'une douille cannelée.
Déposer délicatement le deuxième gâteau sur la crème, en laissant apparaître la croute meringuée fendillée.
Saupoudrer de sucre glace.