Préparation : 20 / Refrigérateur: 240

INGREDIENTS
POUR 6 PERSONNES
• 200g de chocolat à patisserie
• 50 g de beurre,
• 4 oeufs entiers 1 blanc d'oeuf,
• 2 cuilliéres à soupe de rhum,
•1 pincée de sel.

PREPARATION: Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez les 4 jaunes d'oeufs hors du feu en tournant vivement, puis ajoutez le rhum ou le café. Battez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les, cuillerée par cuillerée, à la préparation en soulevant délicatement le mélange. Surtout évitez de tourner vigoureusement ou de fouetter.
Versez la mousse dans une coupe et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.