Le guignolet est à ranger dans la catégorie des vins cuits, c'est une spécialité du grand sud-ouest français qui reste assez méconnue.
Les arômes sont fruités avec un goût sucré trés agréable.
Voici la méthode pour la préparation:
(les quantités sont indiquées pour un litre)

Dans un seau, ou un bac plastique, laisser macérer durant trois jours,
-50 Feuilles de Guigne (arbre donnant une cerise amère).
-1L de vin rouge (corbières, merlot...)
-30 morceaux de sucre
-20cl d'eau de vie
-2 sachets de sucre vanille

Votre guignolet sera bien meilleur si vous le laissez vieillir environ 1 an. C'est un vin cuit, donc a consommer frais (et avec modération).